高分子多醣體是由數十萬到數百萬的葡萄糖所組合而成。

靈芝在經萃取的過程中，可得到分子量極大、不同種類的高分子多醣體。

然而靈芝所含的高分子多醣體，則因葡萄糖鍵結的方式和澱粉不同，所以不易被人體消化酵素分解成小分子的葡萄糖，故能在人體及動物體內產生多項重要的生理功能，幫助人體的健康。

當靈芝產品含糊地標示「多醣體含量高」，其實際的成分到底是澱粉含量多，還是靈芝多醣含量多，對於健康的意義是絕對無法等同的。

會有這樣的疑議，並不是因為長出來的那朵靈芝含有澱粉，而是當產品的內容物不僅只有靈芝時，例如靈芝的發酵製品通常含蓋作為菌絲營養來源的培養基，以及充滿菌絲代謝產物的濾液，這兩者提供的多醣成分，即可能包含澱粉多醣。

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